20130109乾燒明蝦

乾燒明蝦

食材：
1、明蝦     10-12尾
2、蒜末     1大匙(切到一樣細)
3、薑末     1大匙
4、蔥末(白)1大匙
5、蔥絲(綠)少許
6、香菜     少許

調味料A(過油前才用)
1、蛋白     1/2個
2、鹽        少許
3、太白粉  少許

調味料B
1、高湯                      150cc
2、豆瓣醬                   1大匙
3、蕃茄醬(用可果美的)   2大匙
4、酒                         1大匙
5、糖                         1.5大匙
6、醬油                      2大匙

1大匙=15cc

作法：
1、明蝦去頭尾刺，去腳，並於背部淺劃一刀，以A醬料調味

2、鍋中入油燒至180度，放入明蝦過油(約20秒)，取出瀝乾油份

3、鍋中留油，入蔥末(白)炒至香、薑末炒香、蒜末炒香，炒至香味溢出後放入調味B，煮開後再放入蝦子燒至湯汁微微收乾。最後以蔥絲及香菜裝飾即可。